배 효능과 구입 및 보관 요령

 

배 효능과 구입 및 보관 요령

 

출처 : 농촌진흥청

 

 

배는 "신의 선물"이라고 불리며, 시원하고 달콤한 맛으로 유명합니다. 과즙이 풍부하고 신맛이 적어 시원한 맛을 느낄 수 있는데, 이러한 특징은 햇배로 인해 더욱 강조됩니다. 햇배는 8월부터 출하가 시작되어 9월부터 11월 사이가 제철입니다.

 

 

 

배의 기원과 종류

배는 3000년 전부터 재배되어 온 과일로 중국의 서부와 남서부에서 기원되었다고 알려져 있습니다. 현재 세계적으로 약 20여 종의 배가 존재하며, 크게 서양배, 중국배, 남방형 동양배로 나눌 수 있습니다. 서양배는 미국, 유럽, 칠레, 호주 등에서 재배되고 있고, 남방형 동양배는 주로 한국과 일본에서 재배됩니다.

 

 

배의 역사

우리나라는 삼국시대 이전부터 배를 재배해 왔다고 전해지며, 고려 명종 때에는 배나무를 심어 소득을 높이기 위해 장려한 기록도 있습니다.

 

 

주요 배 품종

현재 재배되고 있는 주요 배 품종 중에서 신고가 가장 널리 재배되는 품종으로, 당도가 높고 과즙이 풍부하여 상쾌한 맛을 선사합니다. 또한, 저장성이 강하다는 장점도 있습니다.

 

 

배의 다양한 활용

배는 과일뿐만 아니라 다양한 용도로 사용됩니다. 이강주라는 전통주에는 배와 생강이 사용되어 혈압을 안정시키는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 중국에서는 다양한 탕요리에 사용되며, 서양에서는 즙이 많고 단맛이 강한 배의 장점을 살려 타르트나 샤를로트와 같은 디저트가 주로 만들어집니다.

 

 

배가 건강에 미치는 영향

(1) 발암물질 배출 효과 : 연구에 따르면 배를 섭취한 후에는 체내의 발암 가능성이 큰 물질인 '다환성방향족탄화수소류'의 함유량이 줄어든다고 합니다. 이러한 물질은 담배 흡연이나 구이 음식 섭취로 인해 몸속에 쌓일 수 있는데, 배를 먹는 것은 이러한 물질을 배출하는데 도움이 된다고 합니다.

 

(2) 기능성 성분 함유 : 배는 다양한 기능성 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 항산화, 항암, 면역력 강화 등 다양한 효과를 가지는 성분이 다량으로 발견되었습니다.

 

(3) 폴리페놀 함량 : 배의 과피에는 폴리페놀이 과육에 비해 25~100배 많이 들어있다고 합니다. 폴리페놀은 성인병 예방에 도움을 주는데, 배의 껍질을 먹는 것이 항산화 효과를 최대 5배까지 증가시킨다고 합니다.

 

 

배의 건강상 이점

(1) 감기와 기관지염 예방 : 배에 풍부한 항산화 물질인 사포닌과 루테올린 성분이 함유되어 있어 기침, 기관지염, 가래, 천식과 같은 호흡기 질환을 다스리는 데 효과가 있습니다.

 

(2) 다이어트 : 배는 칼로리가 낮고 식이섬유 함유량이 높아 포만감을 느끼게 해 주기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다.

 

(3) 변비 예방 : 배에 함유된 펙틴은 장운동을 원활하게 하여 변비 예방에 효과적이며, 다환성방향족탄화수소류의 체외 배출도 촉진한다고 합니다.

 

(4) 소화 촉진 : 배에는 단백질 소화를 돕는 효소가 포함되어 있어 소화에 도움이 됩니다.

 

(5) 고혈압 및 혈관 질환 예방 : 배는 펙틴과 칼륨 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 고혈압을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

(6) 숙취해소 : 배에 함유된 아스파라긴산은 간 활동을 촉진하고 숙취를 해소하는데 도움이 됩니다.

 

(7) 항암 효과 : 배에는 다환성방향족탄화수소류를 줄여 암 발생을 억제하고 항산화, 항암, 면역력 향상을 도와주는 폴리페놀과 플라노보이드 성분이 다량으로 함유되어 있습니다.

 

(8) 치아 미백 효과 : 배의 껍질에 함유된 석세포는 양치질 효과를 가지며, 미백 효과도 있습니다.

 

 

배의 구입 및 보관 요령

● 배를 선택할 때, 둥글고 윤기가 나며 표면에 배 특유의 점무늬가 큰 것이 좋습니다.

 

● 꼭지 부분이 오목하게 들어가면 씨방이 작아서 먹을 부분이 더 많다는 것을 나타냅니다.

 

● 약제 처리가 남아있지 않은지 확인해야 합니다. 껍질이 얇고 매끄럽고 갈라지거나 상처가 없으며, 겉이 맑고 투명한 황갈색을 띠는 것이 좋습니다.

 

● 배를 잘라보면 속이 하얗고 수분이 풍부하게 보여야 합니다.

 

● 배를 보관할 때는 상온보다는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 적정 온도는 0~2°C이며 냉장고 야채실에서 1주일에서 10일 정도 맛있게 보관할 수 있습니다. 건조한 곳에 보관하면 부패하기 쉬우므로 보관 시 주의가 필요합니다.

 

● 사과와 함께 보관하면 사과의 에틸렌 가스가 배를 무르게 하거나 빨리 부패시킬 수 있으므로 따로 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

맛있는 배 요리

배는 후식으로 많이 애용되며, 생과일로 먹는 경우가 많습니다. 또한, 배즙, 주스, 잼, 통조림, 배숙 등 다양한 방식으로 섭취할 수 있습니다. 몇 가지 맛있는 배 요리로는 배해물샐러드, 배깍두기, 배물김치, 배꿀찜 등이 있습니다. 또한, 연육제로 사용할 때는 갈아서 사용할 수도 있습니다.